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食品级醋酸钠产品质量参数 

发布时间:2020/12/03

醋酸钠又称乙酸钠,是一种有机物,分子式为CH3COONa,相对分子质量为82.03。性状为无色透明结晶或白色颗粒,在干燥空气中风化,在120℃时失去结晶水,温度再高时分解,相对密度1.45,熔点324℃,易溶于水。

保利瑞合食品级醋酸钠产品质量参数如下:

项   目

标    准

结晶品

无水品

感官要求

色  泽

无色透明或白色

白色

性  状

结晶或结晶粉末,无臭

结晶粉末或块状,无臭

理化指标

乙酸钠(C2H3NaO2)含量

(以干基计),w/%   ≥

98.5%

酸度和碱度

通过试验

铅(Pb)/(mg/Kg)  ≤

2

干燥减量,w/%      ≤

36.0-42.0

2.0

钾试验

通过试验

食品级醋酸钠主要用于食品领域,可用作酸味调节剂、缓冲剂、增香剂、作为调味剂的缓冲剂,可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用,如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合,用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。

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